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饮食的关键是把握食物总量(总能量),合理搭配各类食物。像健康人一样,患者的日常饮食也要多样化,应包括谷类薯类杂豆、蔬菜、水果、鱼虾、畜禽肉类、蛋类、大豆和坚果、奶类、油脂和食盐,建议患者的饮食如下:
1、主食每天250~400克(干重),其中全谷杂豆占1/3,包括全谷类如全麦、玉米、小米等,杂豆类如绿豆、红小豆等。
2、新鲜蔬菜每天300~500克(生重),其中深色蔬菜占一半以上,包括深绿色蔬菜如菠菜、油菜等,红色蔬菜如西红柿、橘红色蔬菜如胡萝卜,紫色蔬菜如紫甘蓝等。
3、新鲜水果每天200~350克,选含糖量比较低的樱桃、柚子、桃子等水果作为加餐在两餐之前或睡前吃,以避免一餐之内摄入太多的糖类增加胰腺负担。
4、鱼虾水产品类每天40~75克(生重),其优质蛋白、维生素、微量元素的含量都很丰富,是典型的高蛋白低脂肪食物。
5、畜禽肉类(猪牛羊肉等)每天40~75克(生重),要多选瘦肉少选肥肉,限制腌制、烘烤、烟熏、酱卤等加工肉制品的摄入。
6、鸡蛋每两天1个,每周不超过4个,不弃蛋黄。
7、大豆和坚果每天25~35克,其中大豆每天15~25克,坚果每天10克。
8、奶及奶制品每天300克,奶类是钙的好来源,奶类的升糖指数(GI)很低,有益于控制餐后。
9、油脂每天25~30克,患者要特别限制烹调油摄入,这是饮食控制的关键之一。
10、加碘盐每天不超过6克,警惕味精、酱油、大酱等含盐高的食物。
11、足量饮水,限制饮酒推荐白开水每天饮用1500~1700ml.若饮酒应减少正常饮食摄入。女性每天饮酒的酒精量不超过15g,男性不超过25g(15g酒精相当于450ml啤酒、150ml葡萄酒或50ml低度白酒)。每周不超过2次。应警惕酒精可能诱发的低,避免空腹饮酒。
12、戒烟吸烟有害健康。研究表明新发2型患者戒烟有助于改善代谢指标、降低和白蛋白尿。
另外,除了以上饮食要点之外,在日常生活中控制餐后还要做到以下4点:
1、粗细搭配降低餐后患者的主食要粗细搭配食用,即把GI较低的全麦粉、粗杂粮、杂豆等与GI较高的大米、面粉混合烹调或同时食用,避免餐后升高太快太高。
2、每餐都要有蛋白质食物进食蛋白质后升高餐后的作用很弱,对空腹的影响也很小,高蛋白食物还降低混合食物的升糖指数(GI)。此外,高蛋白食物可增加饱腹感,减轻饥饿感,有助于控制进食量(总能量)。所以饮食中应该摄入足够的蛋白质,好每一餐都有高蛋白食物。
3、主食与较多蔬菜搭配如果某一餐中蔬菜较多,那么餐后较低。
4、细嚼慢咽,注意进餐顺序先蔬菜再吃肉类,后再吃主食,细嚼慢咽,这样做引起的波动会比较小。而且这种进餐顺序的推荐已经写到《中国膳食指南(2017)》里面,做为一个基本的原则确定下来。

作者:王兴国,大连市中心医院营养科主任,主任医师;辽宁省营养学会副会长;新浪微博医疗大V;中国营养科学传播之星,从事临床营养、营养培训教学和营养科普传播20余年,出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
鸡蛋是我们生活中很常见的一种食物,而且营养丰富,是我们日常饮食中优质蛋白质的重要来源之一。其蛋白质含量为13%左右,脂肪含量约为10%~15%,碳水化合物含量较低,约1.5%;维生素含量丰富,种类齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C;矿物质含量为1.0%~1.5%,其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。
一些患者对饮食存在一定的误区,认为通过食用某种事物就会起到降低的作用,如秋葵、苦瓜、鸡蛋等食物,其实每种食物都含有一定的能量,进入人体后都会引起波动,只是不同的食物对的影响不同。
患者想要控制好,关键是要掌握合理的饮食方式,而不是通过一种食物来发挥降低作用。糖友需要限制总的能量摄入,然后保证营养均衡,每天的饮食中都应该包括碳水化合物、蛋白质、少量脂肪、维生素以及一些矿物质如铁、钙、钾等。其中鸡蛋就是蛋白质以及一些维生素及矿物质的来源,因此,患者是建议食用鸡蛋的,但要注意摄入量,因为鸡蛋的蛋黄中含量较高,摄入过量容易引起异常。一般对于未合并的患者,建议每天食用一个鸡蛋,对于已经合并的患者,具体食用鸡蛋量,还需听取医生的意见。
:有人说是个富贵,我不这样认为,我认为恰恰相反。是个叫花子!为什么这样说:现在生活条件这么好了,什么大鱼,大肉,山珍海味。这些东西患者只能看看而已,碰都不能碰。你只要吃一点点,很快上升到十几点。连吃碗米粉和汤一起喝,马上升十几点,你说还能吃什么?你只能吃一些萝卜,白菜而已,饭都不能多吃。
如果你不怕高?当然什么都可以吃。也不是完全不能吃,只是少吃点而己。吃多了怕高,吃少了怕低,所以只能适可而止。如果高了还好说一点,可以吃些降糖,把精降下来就可以了。如果什么都不敢吃,造成了低那就更可怕!低的反应很可怕,来得非常急,一开始心里不舒服,脸上苍白,心里发斗,随之冒讦,恶心,想吐,站不稳,发荒__如果出现这种情况,一开始就要急救。不能等!也没机会等!你得马上吃糖粒子,面包,晗糖饮料之类的食物。以补充为目的什么都吃。低如果抢救不及时只需几分钟时间就要丧命!所以低比高更为可怕!
建议:患者一般的情况下不要出远门。如果要出门散步也要随身带一些糖果放身上,一防万一。