汕头灵芝鸽(汕头特产：灵芝鸽用传统手艺制作)

汕头灵芝鸽

汕头灵芝鸽是一道传统名菜，以其独特的口感和制作工艺而闻名。灵芝鸽的主要原料是新鲜的鸽子、草药以及其他食材，经过多道加工制作而成。

制作工艺

制作灵芝鸽的工艺非常考究，需要经过多个环节才能完成。首先需要选择新鲜、健康的鸽子，进行宰杀、剃毛、挑，有些地方还需要用竹签从口腔里敲出胃石，以减少肉质异味。

然后将鸽子浸泡在用药材熬制的高汤中，让其吸收药材的香味。药材的种类繁多，主要包括灵芝、黄芪、当归、党参等。

接下来，将药材调制成适合鸽肉的酱汁，用羊肚或猪网将鸽子缚紧，将酱汁均匀地涂抹在鸽子表面，还要不断地翻动，让鸽子充分吸收酱汁。

后，将整个鸽子用荷叶或玉米叶包裹好，放入锅中隔水蒸煮3至4小时，让其风味更佳。在蒸好后，灵芝鸽的翅膀被缠好，像一罐子里的灵芝一样，因此得名“灵芝鸽”。

营养价值

灵芝鸽不仅美味，而且富含营养成分。其材是灵芝鸽的关键成分，具有、调和脾胃、提高免疫力等功效。鸽肉则是优质的蛋白质来源，含有多种氨基酸，而且体内脂肪和含量都较低。一次食用灵芝鸽能够满足人体一天所需的一部分蛋白质、矿物质和维生素，可谓营养丰富。

品尝技巧

品尝灵芝鸽时，需要花些功夫，才能真正体验到其独特的美味。首先，要注意去除鸽骨的两侧翅膀，用手指捏起翅窝位置处轻轻一提就能脱下来，再拆开翅膀带皮肉品尝。其次，灵芝鸽的酱汁味重，可以搭配清酒、’五粮液、茅台等高度酒，更能激发其独特风味。

总之，汕头灵芝鸽是一道以传统手艺制作而成的美食佳品，以其独特的口感和制作工艺而受到人们的喜爱。无论是当地游客还是外地游客，都不要错过这道美味的特色菜肴。

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