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福建地区的野生菌种类丰富多样,包括牛菌、茶树菇、松茸、香菇、金针菇、银耳菌、鸡腿菇、竹荪等。这些野生菌具有丰富的营养价值和独特的风味,被广泛应用于烹饪和药用领域。福建地区的气候和土壤条件适宜野生菌生长,因此这里的野生菌资源十分丰富。
猴头菇和灵芝同样好,没有区别,猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩,味香,鲜美可口,是四大名菜猴头,熊掌,燕窝,鱼翅之一。
灵芝是多孔菌科真菌赤芝或紫芝子实体的统称,又称林中灵或者琼珍,具有安神,止咳,延年益寿的功效,常用于眩晕不眠,心悸气短,衰弱,虚劳咳喘,其外形呈伞状,菌盖形,半圆形或近圆形。
蘑菇,平菇,凤尾菇,猴头菇,鸡腿菇,是食用菌,除了它们之外,还有:金针菇,杏鲍菇,香菇,草菇,红菇,白灵菇,黒木耳,银耳,金耳,灵芝,虫草,松茸…等等。
食用菌是指能形成大型的肉质子实体或菌核类组织并能食用或药用的一类大型真菌。世界上的真菌达12万多种,可食用的2000多种,中国已知道的食用菌有350多种。大多数属于担子菌亚门(香菇,平菇),少数属于子囊菌亚门(羊肚菌),不同地区,不同环境生长不同的食用菌。
食用菌是一类有机,营养,保健的绿色食品。它含有人体所必需的八种氨基酸,蛋白质多种维生素,vb1,vb12,vc,vk,vd,磷,钠,钾,铁,锌,锰和微量元素,可以补充其它食品的不足。是碱性食物中的高级食品。它含有生物活性物质,具有抗,降,,抗,抗心律,止咳,,利胆,,,通便利尿,健胃,助消化提高免疫力等。

金针菇:又叫增智菇。含有人体必需的氨基酸,锌,对儿童的身高和智力有良好的作用。能抗,降,抑制升高,防,缓解疲劳,适合高,者,老年人食用。
杏鲍菇:具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。能降,,促进消化,增强机体免疫力,防止心的功效。它营养丰富,味道清香,是美容,食用和药用的必备食材。
香菇:又叫冬菇。性平,味甘,无毒,有滋阴润,活,益气健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。
银耳:又叫白木耳。性平,味甘淡,具有补状脑,强精滋阴,,清热润,生津止咳,润肠益胃,强心的功效。能抑制细胞的生长,提高机体免疫力。是的良药。
木耳:又叫黑木耳。性平,味甘,有凉,活,止,益胃润燥,驻颜的功效。能,有抗的作用。
灵芝:材名。性温,味淡能滋补强状,具有健脑,,利尿益的功效。
总之,菌菇者不能食用。
以上是我们在平常经常食用的食用菌,还有许多许多。