灵芝,也叫靈芝、仙草,是一种药用和营养价值极高的菌类植物。它原产于中国,已有3000多年的历史,是被古人所推崇和珍爱的中药之一。灵芝的营养价值非常丰富,含有多种氨基酸、多醣、蛋白质、矿物质和多种维生素等营养物质。因其含有许多有益成分,灵芝常被用于强身健体、调节身体机能、增强免疫力等作用。
如果你曾尝试过将灵芝用水泡在一起后,你可能注意到水会变得浑浊,并且表面会出现一层白色物质。这是因为灵芝中含有的多糖类物质。多糖类物质是一类以多个单糖分子为基础的高分子化合物,它是灵芝中最具有活性的成分之一。当灵芝泡在水中时,多糖类物质会与水中的矿物质离子结合形成一种胶状物质,从而使水变浑浊并在表面形成白色物质。
灵芝泡水后,很多人会将泡水喝下去,其实,灵芝泡水之后药效并不会有太大的损失。 由于灵芝中的有效成分大多都是溶于水的,因此,灵芝泡水的效果与煮水效果大同小异。但是,如果要最大限度地发挥灵芝的营养价值,在泡水前可以先将灵芝稍微用热水烫一下,这样更有利于灵芝中的有效成分释放出来,使食用效果更好。
1.灵芝泡水的时间不能过长,最好在10分钟以内,否则多糖类物质会继续沉淀下去,形成较固态的物质,并且会影响口感;
2.灵芝泡水时不宜加入过多的其他成分,如蜂蜜等,这样会影响灵芝本身的食用效果;
3.灵芝本身是苦味的,泡水后依然有苦味,可以添加适量的蜂蜜或者其他调味料,调整口感。