瑶乡灵芝鸡(瑶乡特色美食：灵芝鸡的秘密)

瑶乡灵芝鸡

瑶族是中国少数民族之一，在广西、贵州、云南等地均有聚居。而瑶乡是指在广西壮族自区黔南布依族苗族自州平塘县的瑶族聚居区。这里风景秀美，人杰地灵，还有独特的瑶族文化和美食，其中著名的就是“灵芝鸡”。

灵芝鸡的来历

灵芝鸡的来历有很多种说法，其中广为流传的是一个叫做“黄华瑶”的女人的传说。相传在清朝末年，黄华瑶的丈夫在瑶山遇到了一位神仙，从他那里得到了一株灵芝的种子，回来后就把种子栽种在自家的花园里。这株灵芝长势喜人，后来结出了颗像玉一样的花苞，开花之后，竟然散发出淡淡的鸡肉香味。于是黄华瑶就有了煮鸡汤并加入灵芝的想法。经过多次尝试，她终于将鸡肉与灵芝的味道完美结合，成就了灵芝鸡这道美食佳肴。

灵芝鸡的基本制作方法

灵芝鸡不仅美味，更具有营养价值。它是以土鸡、灵芝、生姜、料酒为主要原料，通过煲炖等方法制作而成。煲炖是一种传统的烹调方法，这种方法在制作灵芝鸡时体现得淋漓尽致。大家都知道，煲汤和煲菜煲出的汤和菜都很鲜美，是省时省力的好选择，而灵芝鸡就是采用煲汤的方式制作而成。

芝鸡之特殊食材——灵芝

灵芝是一种名贵的材，具有清热、强心益气、抑制等多种功效。在制作灵芝鸡时，灵芝是不可或缺的食材。如果没有灵芝，就不是灵芝鸡了。同时，灵芝还具有美白、减少、强化身体免疫力等美容功效，所以吃灵芝鸡不仅能增进健康，还能让人容光焕发。

灵芝鸡的做法

1.先将土鸡洗净备用，焯水后控干水。

2.灵芝洗净后用清水泡发，泡软后撕成小块。

3.起锅后放花生油烧热，加入生姜片爆香。

4.加入焯好水的土鸡。

5.加入料酒、盐、清水，水量要略高于材料，时间要长。

6.另起锅，加入少量花生油烧热，加入撕好的灵芝，用旺火炒至糯。

7.将炒好的灵芝放入煮好的鸡汤中，煮25-30分钟后即可。

小贴士

在制作灵芝鸡之前，需要充分准备各种材料，同时火候把握也很重要。如果火大，不仅时间会长，也会破坏灵芝和鸡的口感；如果火小，时间又短，味道又不能够充分发挥出来。因此，制作灵芝鸡需要一定的经验和技巧。

瑶乡灵芝鸡这道特色美食，不仅是一种美食佳肴，更是瑶族文化的一种表现形式。它的美味和营养价值已经被众多人所认可，成为了瑶乡的代表性菜品。无论是在家制作还是在瑶乡品尝，灵芝鸡都是一道“必点”的美食。

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