黑灵芝煲水鸭的做法窍门(煲制美味黑灵芝鸭汤的秘技)

什么是黑灵芝煲水鸭？

黑灵芝煲水鸭是一道美味的汤菜，利用黑灵芝和水鸭的营养成分，制作汤汁，以达到食疗的目的。黑灵芝是香菇科中的珍品，有助于升高机体免疫力，保健健脾胃；水鸭肉则嫩滑鲜美，可滋补身体，除寒助暖。黑灵芝煲水鸭简单易制，营养丰富，深受食客喜爱。

黑灵芝煲水鸭的做法

准备材料

黑灵芝、水鸭、姜片、枸杞、葱、盐、料酒、清水。

煮黑灵芝汁

将黑灵芝洗净后泡发；取一个碗，把泡发后的黑灵芝装入其中，用清水清洗3-5遍，放入砂锅中加水，水量大概是黑灵芝的两倍，煮滚后改成小火，用电饭煲内胆隔水煮2-3小时，直至剩下半碗的量，后将黑灵芝渣过滤出来，备用。

煮水鸭肉

水鸭宰杀后清洗干净，切块备用；姜切片、葱切段，备用。将一锅水烧开，放入鸭肉煮5分钟，捞起后洗净备用。

煲黑灵芝鸭汤

煲汤前，将油锅放在火上，放入鸭肉煸炒至稍微有点焦香味，加入姜片、葱段，并加一勺料酒，炒香后把鸭子肉块放入锅中继续翻炒，加入事先制好的黑灵芝汁，加水调开，水的高度要没过所有的鸭肉。转成小火炖2-3小时，至汤浓鸭肉烂烂的即可关火，并加入适量枸杞和盐，再烧滚即可。

制作黑灵芝煲水鸭的秘诀

1. 黑灵芝煲水鸭煲出来的汤应该是白色的，如果黑灵芝不干净，煲出来的汤就会出现灰色的颗粒。因此，在泡发黑灵芝时，要仔细检查其表面有没有杂质，用清水反复清洗。

2. 煲水鸭时一定要用大火将鸭子煮烫，这样可以去除液味和异味，让鸭汁更加清新，同时加入一勺料酒，可以去腥补味。

3. 煮汤时不要开盖过早，应该等到汤汁沸腾之后再慢火慢炖，否则会让汤汁流失过快，鸭肉也会变得老硬、口感差。

4. 煲出的黑灵芝煲水鸭汤一定要过滤渣，否则喝起来静香、口感差。如果您希望汤汁更加清澈麻辣，可以适量加入些许豆瓣酱或辣椒丝。

结语

黑灵芝煲水鸭是一道兼具美味、营养和食疗功效的汤菜，在寒冷的天气里特别适合。本文分享了黑灵芝煲水鸭的做法、制作秘诀和窍门，希望大家可以在家里也享用到这道美味的汤菜。